ブックタイトル水戸商工会議所会報 2016年6月号 vol.656

概要

水戸商工会議所会報 2016年6月号 vol.656

県庁側の住宅地にある創作和食店『炭火焼と鉄釜飯のお店ゑびす』は、昨年５月に先代の義彦さんから息子の聡さんへ事業承継しリニューアルオープンしたお店だ。茨城の新鮮な食材を主とし、生の天然本鮪など天然物の旬魚にとことんこだわる。また、「生産者の顔や努力もお客様に伝えたい」という思いから、毎朝公設市場に足を運び、鮮魚、旬野菜やつくば茜鶏、常陸牛などを仕入れている。その他、常陸太田市の栗原農園から採れたての葉物を直送で取り寄せるなど、県内の地産地消も実践している。おすすめの逸品は、鉾田市の方波見牧場で丁寧に育てられたデュロック純粋種である『常陸野栗豚』だ。デュロック純粋種は、生産能力が低く、県内では唯一、ゑびすでしか食べることのできない幻の豚である。貴重なだけでなく、上質な脂ときめ細かな肉質を兼ね備えており、保水力が高く焼いても旨みと甘みがしっかり残る。備長炭でじっくり焼いたカットステーキは、香ばしい香りと旨みを堪能できる逸品だ。ひとつひとつに手間暇を惜しまず調理される食材は、丁寧な仕込みと、素材が一番生きる和の技法で最大限に美味しさを引き出され、素晴らしい料理となってお客様を笑顔にする。日本酒は、全国各地から香り、甘味、酸味など旨味があるものを厳選し、数量限定の希少酒、熟成古酒など常時20種類を取りそろえる。店長は「お酒、料理を通して、いつ来店しても飽きない、季節を感じられる楽しみをお客様に届けていきたい」と熱く語る。御祝事、法事、仕出し、宴会などにも対応しているので、ぜひ利用してみてはいかがだろうか。（酒寄）高級感あふれる英国調のカウンターから、さわやかな笑顔で迎えてくれたのは、総サロン長の櫻井淳子氏。色白で、透き通るような肌が印象的だ。エステティシャンとして創業30年の「サクスィード」水戸店・ひたちなか店・元山店の３サロンを総監督している。同サロンの強みは、高い技術力・専門性ある。医師の認定を受け、専門知識を持つスキンフィットネスカウンセラーや、理論・技術における厳しい試験をクリアした国際ライセンスの取得者がおり、サポート体制は万全だ。日々進化する美容技術や知識に精通していることはもちろん、お客様の要望にきめ細かく対応できるよう、３００種類以上のコースが提案可能である。施術中は、お客様への気遣いを絶やさず、頭・足の位置や高さを調整する。お客様への詳細な説明後、明確な金額を提示し、納得していただいてから施術するので、安心してエステを続けることができる。また、櫻井さんは、子どもの頃から、医学書を読むことが好きだったこともあり、医学的な知識も豊富である。エステの領域を超えて体の変化を察知し、早期発見者としての役割を果たして、お客様に感謝されたこともあるという。スタッフに対しては、「楽しく働いてもらえるのが一番」という考えのもと、温かい心遣いが感じられる。スタッフとのコミュニケーションを大切にし、一人ひとりの意見に耳を傾ける。スタッフの入れ替わりが多い業界の中で、同サロンの定着率が高いのもうなずける。働く環境に恵まれた中でこそ、よりよい接客サービスが提供でき、お客様に支持されるのだと感じた。（茂木）炭火焼と鉄釜飯のお店ゑびす営業時間／火～日曜日17：00～23：00定休日／月曜日TEL／029－244－2072住所／水戸市笠原町1625-5駐車場／13台ＵＲＬ／http：//www.nihonryori-ebisu.com/店長鈴木聡さん旨い食材を生かす店～茨城の地産地消を～㈱三椋営業時間／11：00～20：00※土・祝日は11：00～18：00TEL／029-227-8880ＦＡＸ／029-225-5004住所／水戸市緑町1-3-19高瀬ビル１Ｆhttp://www.succeed-beauty.jp代表取締役櫻井宏樹さんお客様から選ばれるエステティックサロン定休日／日曜、第2・第3月曜※第1日曜元山店のみ営業23水戸商工会議所会報No.656 2016年６月メンバーズピックアップメンバーズピックアップ